利用超聲波對動植物中的有效成分進行萃取，能大大提高提取率。首先，因為生物學家發現超聲波通過加工，能夠在液體中發生空化作用，而這種空化作用能夠將物體表面的附著物輕松地溶解于溶液當中，這是其中一個原因。另外一個原因是，超聲波通過超聲波電源的作用，還能夠在溶液中產生頻率相當快的振動，再加之直進流等一系列的輔助作用，能夠加快附著物的溶解速度。而超聲波這些與生俱來的作用，完全符合動植物提取的一切要求，從而超聲波萃取技術就此誕生。

超聲波萃取技術主要是通過超聲波的高頻率振動，將機械能轉換成熱能，而隨著萃取液中溫度的升高，動植物本身的溫度也會隨之升高。然后再通過超聲波的空化作用所產生的微型氣泡，在壓力的迅速上升當中不斷爆破，促使動植物的細胞破裂，再加之萃取液的加速作用，使得動植物中的有效成分被逐漸分離出來。

超聲波的高頻振動、空化作用以及溶液的不斷升溫等各個因素，都是導致動植物中有效成分快速溶解重要原因。因此，超聲波萃取技術因其高效的萃取率、快速的萃取時間、穩定的萃取過程等多種優勢，成為當今最為廣泛使用的動植物萃取方式。