超聲波的多種用途

    超聲清洗：超聲在液體中傳播時(shí)會(huì)產(chǎn)生正負(fù)交變的聲壓，沖擊清洗件，同時(shí)由于非線(xiàn)形

效應(yīng)會(huì)產(chǎn)生聲流和微聲流，空化作用能夠破壞污物，除去或削弱邊界污層，增加攪拌、擴(kuò)散

的作用，加速可溶性污物的溶解，從而進(jìn)行有效的清洗作用。

    超聲滅菌：超聲的空化作用，細(xì)胞壁與細(xì)胞液等非均相間界面，由于超聲波振動(dòng)的切向

力和微射流等作用，使固相顆粒或板塊破碎變細(xì)，能提高細(xì)菌的凝聚作用，使細(xì)胞毒力喪失

或完全死亡，從而可以很方便地起到殺菌和滅活的作用。

    超聲萃取：是從植物的果實(shí)、根、莖、葉中提取食用性營(yíng)養(yǎng)或有用物質(zhì)，先將它們粉碎

打漿，然后用超聲處理過(guò)濾，有利于漿的進(jìn)一步細(xì)化，使汁液中的果膠降解，果汁的粘性降

低，提高汁液產(chǎn)量質(zhì)量和過(guò)濾速度，產(chǎn)量可提高27％-28％，并且提取的時(shí)間大大縮短。
    超聲結(jié)晶：蔗糖、味精谷氨酸、木糖醇等食品加工中，通過(guò)超聲影響結(jié)晶過(guò)程，可以修

飾食品結(jié)構(gòu)，提高食品品質(zhì)，易于使檸檬酸結(jié)晶顆粒物均勻。
    超聲乳化（納米分散）：比一般乳化工藝設(shè)備相比，形成的乳液滴小，均勻，乳化穩(wěn)定

，乳化質(zhì)量好，生產(chǎn)效率高，成本低，能耗少，可以減少或不用表面活性劑。根據(jù)乳化特性

還可以將極易成團(tuán)的納米材料重新分散。